Company Profile untuk Restoran dan Kafe: yang Dicek Leasing Mall Sebelum Kasih Slot

Buka cabang di mall bukan soal menu enak atau tidak. Kamu bisa punya nasi goreng terbaik di kota, tapi kalau berkas yang dikirim ke bagian leasing cuma foto makanan dan daftar harga, berkasnya berhenti di meja resepsionis.

Yang mereka minta biasanya satu kalimat pendek lewat WhatsApp: “Kirim company profile restorannya ya.” Di situ banyak pemilik usaha kuliner baru sadar kalau yang mereka punya cuma menu, bukan company profile.

Yang baca compro kamu bukan cuma leasing

Ada empat pihak yang akan membuka dokumen itu. Manajer leasing mall, calon investor atau penerima franchise, bagian purchasing perusahaan yang mau kontrak katering bulanan, dan supplier bahan baku yang diminta kasih tempo 30 hari.

Masing-masing cari hal berbeda. Leasing mau tahu kamu sanggup bayar sewa dua sampai tiga tahun. Investor mau tahu margin dan kapan balik modal. Purchasing katering mau tahu kamu bisa kirim 200 kotak jam 11 siang tanpa telat.

Satu dokumen, empat pembaca. Kalau compro kamu cuma berisi cerita “berdiri sejak 2018 dengan penuh cinta”, tiga dari empat orang itu akan menutupnya di halaman dua.

Konsep dulu, menu belakangan

Leasing mall bekerja dengan tenant mix. Kalau di mall itu sudah ada tiga brand ayam goreng, restoran ayam keempat akan susah masuk bukan karena rasanya kalah, tapi karena kategorinya sudah penuh.

Jadi tulis konsepmu dalam satu kalimat yang bisa diulang orang lain. “Kafe kopi susu untuk mahasiswa dan pekerja kantor sekitar, buka 07.00–22.00, harga Rp18.000–35.000.” Selesai. Kalau kamu butuh tiga paragraf untuk menjelaskan konsep sendiri, calon pembaca akan bingung. Dan bingung itu biasanya berakhir tanpa balasan.

Angka yang mereka hitung sendiri di belakang

Bagian ini paling sering kosong. Padahal leasing dan investor menghitung hal yang sama.

Berapa kursi? Berapa kali kursi itu terisi ulang dalam sehari? Berapa rata-rata belanja per orang? Kalau kamu punya 40 kursi, rata-rata terisi tiga kali sehari, dan average check Rp45.000, omset harianmu ada di kisaran Rp5,4 juta. Sebulan sekitar Rp160 juta dari satu outlet.

Food cost restoran umumnya 30–35 persen dari omzet. Gaji dan tunjangan tim 20–25 persen. Sisanya untuk sewa, listrik, gas, dan marketing. Kalau total sewa plus service charge plus marketing fee sudah lewat 15 persen omzet, angkanya bakal dipertanyakan. Bukan karena kamu bohong, tapi karena hitungannya tidak masuk.

Sertakan laporan penjualan 3–6 bulan terakhir per outlet. Mall sering memintanya, dan mereka bisa bedakan proyeksi yang dikarang dengan angka yang benar-benar keluar dari mesin kasir.

Legalitas: yang wajib ada sebelum tanda tangan

Untuk restoran, ini daftar yang biasanya dicek: akta pendirian dan NIB dengan KBLI 56101 untuk rumah makan atau 56303 untuk kedai minuman, NPWP badan, sertifikat halal, dan sertifikat laik higiene sanitasi dari dinas kesehatan setempat.

Sertifikat halal bukan pelengkap lagi. Sejak Oktober 2024, usaha makanan dan minuman wajib bersertifikat halal. Kalau kamu belum punya, tulis saja jadwal pengurusannya. Jauh lebih baik daripada dianggap tidak tahu aturan.

Tambahkan izin reklame kalau mau pasang papan nama di fasad mall, gambar grease trap, dan bukti pembayaran listrik tiga bulan terakhir. Kelihatan sepele, tapi ini yang bikin proses kontrak jalan atau berhenti.

Foto: dapur lebih penting dari plating

Fotografer makanan biasanya fokus ke plating cantik. Untuk compro, foto dapur yang bersih, chiller dengan label tanggal, tim yang pakai celemek dan penutup kepala, dan antrean di jam makan siang justru lebih meyakinkan.

Siapkan 15–20 foto asli dengan lebar minimal 1.600 piksel. Foto WhatsApp biasanya turun ke sekitar 800 piksel dan pecah saat dicetak A4. Dan tolong, jangan pakai foto makanan dari Pinterest. Mereka bisa mengenali foto stok dalam hitungan detik, dan sekali ketahuan seluruh dokumenmu kehilangan bobot.

Kapasitas teknis yang sering lupa ditulis

Bagian ini yang bikin compro restoran beda dari compro jasa. Mall butuh angka teknis untuk gambar kerja dan utilitas.

Tulis luas yang dibutuhkan, misalnya 60–120 meter persegi. Kebutuhan daya listrik di kisaran 15.400–23.000 VA tiga fasa, tergantung peralatan. Sebutkan pemakaian gas 50 kilogram, jumlah titik exhaust, dan apakah perlu grease trap tambahan.

Kalau sudah punya outlet lain, tulis kapasitas dapurnya: berapa porsi per jam saat sibuk. Angka ini dipakai leasing untuk menilai apakah dapurmu sanggup melayani traffic akhir pekan, yang bisa dua sampai tiga kali hari biasa.

Susunan 12–16 halaman yang paling sering diminta

Urutannya kira-kira begini. Cover dengan logo dan nama badan usaha, satu halaman tentang perusahaan, konsep dan target pasar, menu andalan 5–8 item lengkap dengan harga, daftar outlet dan kapasitas kursi, dapur dan prosedur keamanan pangan, legalitas dan sertifikat, ringkasan laporan penjualan, rencana ekspansi, kontak.

Sisipkan juga versi satu halaman untuk WhatsApp, buat yang minta ringkasan kilat.

Empat kesalahan yang bikin compro diretur

Pertama, foto dari internet. Kedua, tidak ada satu angka pun soal kapasitas dan penjualan. Ketiga, seluruh menu 12 halaman ditempel semua sampai dokumennya jadi 40 halaman. Keempat, file PDF 35 MB dikirim lewat email gratisan atau WhatsApp pribadi pemilik.

Untuk yang terakhir, pakai email domain restoranmu sendiri dan kirim PDF di bawah 10 MB. Kelihatan kecil, tapi ini yang membedakan restoran rapi dengan yang dadakan.

Berapa lama bikinnya

Kalau foto, laporan penjualan, dan dokumen legal sudah siap, desain compro restoran 12–16 halaman biasanya selesai 5–7 hari kerja dengan dua kali revisi. Yang sering molor justru pengumpulan bahannya: foto interior baru diambil setelah desain jalan, laporan penjualan nunggu tutup buku.

Mau compro restoranmu dibikin rapi sebelum ajukan slot ke mall? Lihat halaman jasa desain company profile kami, atau kirim bahan yang sudah ada biar kami cek mana yang kurang. Dari struktur halaman sampai file siap cetak.